●のついた材料と、生クリームの半量をフードプロセッサーでまわす。なければ、泡たてきかミキサー等で。

板ゼラチンは氷水につけて、フやかしておく。
1でできたものの4分の1ほど、少量をボールにいれ、湯せんにかける。温まったらふやけたゼラチンを水気を絞っていれる。

ゼラチンが溶けたら、それを残りの1でできたものの中に戻して混ぜ合わす。残りの生クリームを6分立てにして合わす。

グラスや型などにビスケットをくだいたものを敷いておく。3を氷水にあててヘラで混ぜる。少しとろみがついてきたら、グラスに流す。冷蔵庫で冷やし固める（この時に冷凍のフランボワピューレの角切り１個を中央に沈ませると食べた時中からソースが出てくる）

ソースを作る。フランボワピューレを弱火にかけすこしふつふつなってきたら、コンスターチをいれ、手早く泡たてきでまぜる。軽くとろみがついたら氷水でひやす。火にかける時は沸騰させないこと。

4にソースをかけて完成。