豚こまとナス・ピーマンの海苔味噌炒め
刻み海苔の香りと味噌のコクが食欲をそそる！
ご飯もお酒も進む簡単炒め物です
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- 1
ナスは5mm程度の半月切り、ピーマンは細切り、にんにくはみじん切りにする
- 2
フライパンにごま油とにんにくを入れ、中火で香りを立たせる
- 3
豚こま肉を加え、ほぐしながら炒める
- 4
肉の色が変わったらナスを加え、しんなりするまで炒める
- 5
ピーマンを加え、サッと炒め合わせる
- 6
酒を加えたら、味噌・みりん・醤油を入れて全体によく絡める
- 7
水分を飛ばしながら炒め、味噌の香りが立ったら火を止める
- 8
刻み海苔を加えて全体をサッと混ぜる
- 9
器に盛り、黒こしょうをたっぷり振って完成
コツ・ポイント
ナスは豚肉の脂を吸わせるように炒めると、とろっと仕上がります
海苔は火を止めてから加えると香りが飛びにくく、
ピーマンは炒めすぎないのがおすすめ
味噌は全体に絡めた後、少しだけ水分を飛ばして香ばしさを出すのがおすすめです。
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