季節野菜のフォカッチャ
自家製酵母を使い、じっくり発酵させたシンプルな生地に、季節の野菜をたっぷりのせました♪
このレシピの生い立ち
自家製酵母のパンは、家族で毎朝食べるパンとして欠かさず焼いています。少し目先のかわったものを・・・と野菜も一緒にとれるパンを考えてみました。
季節野菜のフォカッチャ
自家製酵母を使い、じっくり発酵させたシンプルな生地に、季節の野菜をたっぷりのせました♪
このレシピの生い立ち
自家製酵母のパンは、家族で毎朝食べるパンとして欠かさず焼いています。少し目先のかわったものを・・・と野菜も一緒にとれるパンを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず中種を作ります。自家製酵母の生種25ｇに強力粉25ｇ（分量外）を加えてよく混ぜ、一晩置きます。硬いようなら少し水を足します。
- 2
強力粉、全粒粉、塩、はちみつ、オリーブオイル、中種、水をすべて混ぜてこねます。種の固さにもよるので水の量は調節して下さい。だいたい耳たぶくらいの柔らかさが目安です。
- 3
ビニール袋かシャワーキャップをかけて約10時間かけて1次発酵。途中で一度パンチダウンします。
- 4
4等分してキャンバス地に包み1時間ベンチタイムをとった後、丸めなおします。
上からラップをかけて底の平らなお皿で均等に力をかけて押すと、うまく丸くのばせます。 -
- 5
ビニール袋をかけて約2時間２次発酵。全体にフォークで穴を開け、オリーブオイル（分量外）を刷毛で塗り、粗塩を散らします。
- 6
発酵させている間に野菜を準備します。ｶﾎﾞﾁｬ、新じゃが、レンコン､ｲﾝｹﾞﾝは下ゆでします。オリーブは半分に切り、ﾊﾟﾌﾟﾘｶは細く、新玉ねぎもスライスします。生地の上に彩りよくのせます。あればお好みのﾊｰﾌﾞも散らします。
-
- 7
180℃に予熱したオーブンで約15分焼きます！
コツ・ポイント
じっくり熟成発酵させるのが、自家製酵母のポイントかな・・・野菜はお好みのものを使ってください。昨日の残り物の、きんぴらとかひじきの煮物などもおいしいですよ！
つくれぽ
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