じゃがいもは皮を剥いてスライサーでスライスする。包丁切りは芋がくっつかないのでお勧めしません。注意：スライスした芋は絶対水にさらさない事。

フライパンにオイルを引き、パリッと焼き上げる為に厚みのないように広げ、上から軽く押さえます。蓋をして蒸し焼きに。じゃがいもに熱が通ったら蓋を取って両面カリッとなるまで焼き上げる。