さんまは三枚におろして(冷凍ものは解凍して)水気を取る。３～４つに切り分け、小麦粉をまぶす。

熱したフライパンに油を少し多めにひき、１を揚げ焼きにする。両面こんがり焼いたら、フライパンからあげて、油を切る。

野菜をスライサーで千切りにし、水気を絞ってらっきょう酢をあえる。

３の半量をタッパにひき、その上にさんまをおいて、残りの３をのせる。

冷蔵庫で１５分ほど冷やして出来上がり。