米を研ぎ、水を目盛より若干少なめ（1ミリ程度下）に入れる。

しょうがを千切りにし、炊飯器の中へ。同時に塩小さじ1.5入れる。酒を適正目盛になるまで入れ、ざっくり混ぜる。

醤油をテーブル瓶でおよそ一回し、色付け用に入れる。少し舐めてみて、この時点での味付けは「ん、ちょっと薄い？」くらい。

最後に炊飯器に昆布を入れて、３０分以上置いておく（昆布がふやけるまで。できれば30分以上が望ましい）。

鯛のあらから血合いを出来る限り取り除き、綺麗に洗う。

鯛を洗い終わったら水気を切り、鯛に塩（小さじ1.5～2）を付けてグリルで焼く。あまり焦がさないように、きつね色で。

鯛が焼けたら、皮目を上にして直接昆布の上に入れて、炊く。

炊きあがったら鯛と昆布を取り出す。昆布は捨て、鯛は身をほぐす。皮・卵・骨は捨てる。

ほぐした鯛を炊飯器に戻し、全体を混ぜたらできあがり。