白菜は繊維に添って1×5㎝に切る。玉ねぎは薄切り、人参とパプリカは太めの千切り、ブロッコリーとしめじは小房に分ける。

鱈は水気をふいて食べやすい大きさに切り（目安として1切れを3つ程度に）、片栗粉を薄くまぶして揚げ焼きする。

鍋にサラダ油をひき、生姜、人参、白菜、人参、しめじを炒め、しんなりしたらブロッコリー、パプリカを入れて炒める。

油がまわったら水と●を加えて弱めの中火で2，3分煮、味見をして胡椒と塩（分量外）で味を調える。

小匙1.5の片栗粉を倍量の水で溶き、4に様子をみながら混ぜて強めのとろみをつけ、ゴマ油を入れて香りづけする。

皿に移した鱈に5の餡をかければ出来あがり。