はかりに、ボウルを置いて生クリームがどのくらい余ってるか先に量りましょう。

それに合わせて砂糖を調整。

ボウルに、卵白だけ、卵黄と砂糖、生クリームだけ。に分けておく。

卵白を電動ミキサーで角が立つまでブイーン。

生クリームを角が立つまでブイーン。（植物性の生クリームの場合は角が立ちにくいので様子を見ながら、レモン汁を少しづつ足す）

卵黄と砂糖を白っぽくもったりするまでミキサーでブイーン。

生クリームのボウルに、卵黄と砂糖を加えてさっくり混ぜ合わせる。