エノキダケは根元を切り落として２等分にしてほぐす。耐熱容器に入れて酒を振ったらラップを軽くかけてレンジ６００Ｗで２分温める。
大根はおろしておく。
ボウルに＊調味料を入れてよく混ぜて、大根おろしとエノキを和えて皿に盛り、ネギを散らす。