ローズ家のレモンピール

ローズ家のレモンピール-レシピのメイン写真

ローズ家のレモンピール

ローズ家の台所 @cook_40037325

無農薬のレモンの皮があったらどうぞ。おつまみやお菓子、パン作りに重宝します。
このレシピの生い立ち
お庭でとれたレモンの皮の保存方法。なんとなくこのレシピに落ち着いています。

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材料

レモンの皮１０個分
塩小さじ１/２
グラニュー糖３５０ｇ
水２００ｇ
グラニュー糖(まぶし用）適宜

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作り方

1

あまり皮を薄くすると、苦味はとれますが、乾く時にかわきすぎてしまいます。白い部分もある程度残し、スティック状に切ります。
2

苦味をとるため、塩を入れてひたひたの水で沸騰させる。火が通ったらザルにあける。
3

分量の砂糖と水を沸騰させ、水気をきった２をいれる。ときどき混ぜながら、皮に透明感がでるまで煮る。ざるにあける。
4

クッキーシートなどにひろげ、一晩(約８時間)乾かす。グラニュー糖をまぶす(約１００ｇ）

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ローズ家の台所

ローズ家の台所 @cook_40037325

2010/02/06 05:47に公開

カリフォルニア在住１8年になりました。毎日の食卓を大事に、シンプルに素材を生かしたお献立を心がけています。以前は料理教室を主宰していたこともありますが、今はもっぱら娘が生徒代わり。ローズ家の味を極めることに専念しています。並行してブログhttp://crowncity.exblog.jp/を毎日更新しています。

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