鱈切り身に骨があるようでしたら取り除いて下さい。それを一口サイズに切ります。
白子は水洗いして一口サイズに切ります。

エリンギは、一口サイズに切った鱈切り身と同じ長さで厚み５ｍmに切ります。

⑴の鱈切り身に半分まで包丁を入れエリンギを挟み爪楊枝でとめます。

柿の種（お菓子）は、すり鉢等で粉末状にします。

鱈切り身に挟んだエリンギと白子に柿の種を粉末状にしたものを全体的によく、まぶします。

⑸を160度の油で、じっくり揚げます。揚げ上がれば爪楊枝を抜き油をよくきります。

天つゆをつくります。鍋に割合の調味料を入れ一度沸かします。

器に⑹を盛り付け、アツアツの天つゆを添えて完成です。