はまぐりと花麩のお吸い物❀昆布出汁で
桃の節句のお吸い物です。
昆布出汁とお塩で、はまぐりの美味しさを引き出します。
花麩も散らした可愛いお吸い物です❀
このレシピの生い立ち
桃の節句に作る、我が家のはまぐりのお吸い物です。献立を載せるようになったので、レシピをアップすることにしました。
昆布は冷蔵庫で一晩水出しというのが、うち流。羅臼・利尻・日高などの高級昆布でなくても十分美味。トップ写真は３番目孫娘の初節句。
はまぐりと花麩のお吸い物❀昆布出汁で
桃の節句のお吸い物です。
昆布出汁とお塩で、はまぐりの美味しさを引き出します。
花麩も散らした可愛いお吸い物です❀
このレシピの生い立ち
桃の節句に作る、我が家のはまぐりのお吸い物です。献立を載せるようになったので、レシピをアップすることにしました。
昆布は冷蔵庫で一晩水出しというのが、うち流。羅臼・利尻・日高などの高級昆布でなくても十分美味。トップ写真は３番目孫娘の初節句。
アプリでひらく作り方
- 1
保存容器に☆昆布と☆水を入れ、冷蔵庫に入れて6~10時間置く。
-
- 2
はまぐりは1~2時間塩水に浸けて砂抜きをしてから、貝をこすりあわせて真水でしっかりと洗う。
- 3
＊砂抜き用の塩水は、160mlに塩小匙1の割合です。
- 4
菜の花はさっ茹でておく。
三つ葉を使うときは結んで使う。 - 5
鍋に１と水、日本酒、２のはまぐりを入れて火にかけ、はまぐりの口が少し開いたら火を止め、昆布を取り出し、塩を加える。
-
- 6
お椀にはまぐりを入れ、お汁を注ぐ。さくら麩と４の菜の花を浮かべれば出来上がり。
-
- 7
＊お椀に対して、はまぐりが大きいようなら、はまぐりは、身のついているほうの殻を片方だけにして盛り付けると綺麗です。
- 8
＊今回使った花麩(さくら麩)です。
戻さなくてもよいので、手軽に使えて便利です。 -
- 9
＊はまぐりは、中粒(約5㎝の大きさ)と小粒を合わせて使いました。
- 10
＊2016/03/01クックパッドN掲載https://cookpad.wasmer.app/articles/16690?page=2
-
- 11
＊2016/03/02 クックパッド 3月２日のおすすめ(ピックアップ)に掲載。
コツ・ポイント
昆布出汁は、私はいつも細長い保存容器に昆布と水を入れ、冷蔵庫で6~8時間置いたものを使っています。はまぐりのお吸い物には、鰹出汁は使わないで昆布出汁だけを使い、貝の旨みを際立たせるようにします。大粒でなくても、中粒や小粒で十分美味しいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
