ワサビで食べる☆サワラの野菜あんかけ
神社レモン @cook_40054839
サワラをショウガの効いた和風あんで、ワサビを添えていただきます。お魚はふわっと、三つ葉とワサビがアクセントになります。
このレシピの生い立ち
以前、某ホテルの鉄版焼きのお店で似た感じのものをいただきました。ワサビがアクセントになって美味しかったのです。
その味を再現したくて、自分なりにアレンジしたのがこのレシピです。
ワサビで食べる☆サワラの野菜あんかけ
サワラをショウガの効いた和風あんで、ワサビを添えていただきます。お魚はふわっと、三つ葉とワサビがアクセントになります。
このレシピの生い立ち
以前、某ホテルの鉄版焼きのお店で似た感じのものをいただきました。ワサビがアクセントになって美味しかったのです。
その味を再現したくて、自分なりにアレンジしたのがこのレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんは千切りに、ネギは斜め薄切り、えのきは半分に、ショウガは千切りに。
トッピングの三つ葉は適度な長さに切っておく。 - 2
だし汁と＊の調味料を煮立て、ショウガ、野菜は火の通りにくいものから入れ、片栗粉でとろみをつけて、火を止めておく。
- 3
サワラは軽く塩、コショウをふり、茶こしなどで小麦粉を薄くまぶす。
フライパンを熱し、サラダ油を入れ温める。 - 4
3のサワラをいれ、こんがりと焼き、裏返し少し焼いたら、酒を入れてフタをして少し蒸し焼きにする。
- 5
サワラの焼き上がりに合わせて、2のあんを温め、器にサワラを乗せたら上からあんをかけて三つ葉を載せる。
- 6
食べる時には、ぜひワサビを添えて！
サワラのふわっとした食感と野菜たっぷりの優しいあんに、ワサビがアクセントになります。
コツ・ポイント
野菜のあんは煮過ぎないほうがいいです。2の工程なら弱火でさっと火を通し、止めておくか、だし汁と＊だけ合わせておいて、4で一気に仕上げてもいいかも。
白身魚なら、キンメダイやスズキなどでも。
つくれぽ
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