そらまめ、アスパラはゆでて冷やしておく。たまねぎ、にんにく、パンチェッタはスライスしておく。
鍋には湯を沸かしておく。

フライパンにバターとオリーブオイルをいれ、たまねぎにんにくをいためて、しょうゆ以外の味付けをする。
カットトマト缶を入れてすこしだけ煮つめしょうゆを加え人にたちさせて冷水に当てて冷やしておく。

麺をゆで氷水で冷やしさらに盛り完全に冷やしたソースにそらまめ、アスパラ、パンチェッタをまぜ、盛り付ける。