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たたきワラビのおひたし✿
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たたきワラビのおひたし✿-レシピのメイン写真

たたきワラビのおひたし✿

☃️
☃️ @cook_40020671

トロリと糸ひくワラビが美味しい和え物。
邪道なアク抜きでも大丈夫だったw
このレシピの生い立ち
蕗採りに行ったらワラビがあったのでついでにGET。

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たたきワラビのおひたし✿

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邪道なアク抜きでも大丈夫だったw
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材料

  • ワラビ(アク抜き済み) 好きなだけ
  • めんつゆ 好きなだけ
  • カツオ節 好きなだけ
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作り方

  1. 1

    ワラビを叩いて粘りを出す。適度な長さに切る。

  2. 2

    めんつゆとカツオ節を1と混ぜる。

  3. 3

    器に盛って、更にカツオ節を乗せる。

コツ・ポイント

水煮じゃ駄目です。粘りが出ません。
ワラビのアク抜き(邪道):草木灰が無かったので。根元の硬い所を取って軽く水洗いしたワラビをバットに並べて重曹をまぶす。その上から熱湯をかけてワラビがしっかり浸るようにする。そのまま冷めるまで待つ。
冷めたら冷水に半日近くさらす。途中何度か水を替える。

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2007/07/16 07:50に公開
美味しいの大好き!
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このレシピのキーワード

おひたし わらび かつお節

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