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ホワイトミートソーススパゲティー
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ホワイトミートソーススパゲティー-レシピのメイン写真

ホワイトミートソーススパゲティー

いっぷく！
いっぷく！ @cook_40055925

山形県鶴岡市「アル・ケッチァーノ」奥田政行さん考案！『白いミートソーススパゲティー』
このレシピの生い立ち
トマトを使った“赤い”ミートソーススパゲティーではなく、“白い”ミートソーススパゲティーを奥田シェフに教えていただきました！

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材料

2人分
  • スパゲティー 140g
  • 豚ひき肉 200g
  • ホウレンソウ 適量
  • マッシュルーム 2個
  • 生クリーム 200cc
  • 白ワイン 120cc
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量
  • パルミジャーノチーズ 適量
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作り方

  1. 1

    沸騰した湯に２％の塩を入れ、パスタを茹でる

    • ホワイトミートソーススパゲティー作り方1写真
  2. 2

    フライパンに塩(小1 1/2)をふって5分以上置いたひき肉を中火で炒める

    • ホワイトミートソーススパゲティー作り方2写真
  3. 3

    ある程度色が変わってきたら白ワインを加えて煮詰める

    • ホワイトミートソーススパゲティー作り方3写真
  4. 4

    酸味がなくなったら生クリームと薄切りしたマッシュルーム、塩（少々）を加え、ひと煮立ちさせて火からおろす

    • ホワイトミートソーススパゲティー作り方4写真
  5. 5

    パスタが茹で上がる直前にホウレンソウをパスタの湯に入れ10秒程茹でたらパスタとホウレンソウ移し、ソースに絡める

    • ホワイトミートソーススパゲティー作り方5写真
  6. 6

    皿に盛り、黒コショウとチーズをかけて完成

    • ホワイトミートソーススパゲティー作り方6写真

コツ・ポイント

味付けは基本的に塩のみなのでパスタを茹でる際に湯に入れるのは多めの２％！
２リットルで４０ｇが基準です！

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いっぷく！
いっぷく！ @cook_40055925
2015/02/18 23:45に公開
ＴＢＳテレビ月曜～金曜あさ８時から放送中の『いっぷく！』は“今、一番気になること”　“今、まさに起きていること”をより多く、深く、お届けするニュース情報番組です。毎週木曜に放送のコーナー『出張！極ウマ料理人』では、お悩みの奥様のお宅に一流料理人が突撃！誰もが思い当たる、料理のお悩みを次々と解決し、いつもの料理を「極ウマ」に変身させちゃいます！！
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このレシピのキーワード

パスタ ミートソース ほうれん草 マッシュルーム 豚ひき肉 生クリーム

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17652697
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