生地を6分割して丸め，濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。

成形します。生地を10cmの円に伸ばし下からクルクルと巻いた後，25cm程の棒状に伸ばしていきます。

片方の端をつぶしてもう一方の端に重ねリング状にします。閉じ目はしっかりとつまんで下さい。

10×10cmに切った使い捨てオーブンシートを6枚用意し，その上にベーグルをのせてオーブン35℃20分発酵。

オーブンを220℃で余熱開始。フライパンに水とはちみつ（砂糖）を入れ，80℃程度まで沸かしておきます。

余熱が完了したらシートの付いていない面から両面20秒ずつ茹でます。この時，そっとシートをはがして下さい。

湯を良く切ってからオーブン皿にのせ，200℃15分焼いたら完成です♪