大根は、３cmくらいの厚さに切り、皮をむき、十字に切り込みを入れる。

＊裏技＊
大根をビニールに入れ、一晩冷凍する。

冷凍した大根を使い、普通におでんを煮る。
短時間で、お店のようなおでんができあがります(*^^)v

＊圧力鍋を使った場合＊
大根とおでんつゆを入れ、５分加圧。
急冷し、ほかの種を入れて、２分加圧＆急冷し、自然に冷ます。