長芋、長ネギはみじん切り。カニカマはほぐして1cmくらいに切る。卵も溶いておく。

フライパンを熱し、ツナを汁ごと入れて1分程炒める。長芋、長ネギを加え2分程炒め、醤油を加えてさっと炒める。

弱火にし、溶き卵とカニカマを入れて全体を混ぜ合わせ、1分程で火を止める。固まりきらない半熟状態にするのがポイント！

ラップで包み、巾着の様な形にして上をしぼめ、輪ゴムなどで止める。そのまま3分程余熱で火を通し固める。

＊あん作り＊
耐熱容器に、水、ほんだし、醤油、みりんを入れてラップをかけて電子レンジで3分加熱。

茶巾卵をラップからはずして器に盛り付ける。

カイワレ大根をのせ、あんを全体にかけて出来上がり 。