鶏肉、野菜はそれぞれ1口大に切る。
柚子は1/2個分の皮を剥き、千切りにする。果肉は絞っておく。

鍋を熱し、鶏肉を皮目から焼いていく。焼き色が軽くついたら、野菜を入れ、さっと炒める。

全体に油がなじんだら、水を入れ一煮立ちさせる。

酒、砂糖を入れたら蓋をして弱火にし、10分煮る。

味噌を入れさらに5分煮る。
5分たったら柚子の皮と果汁を入れたら火を止め、全体に混ざるように鍋をゆすって出来上がり。

汁気が残っていたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて下さい。