ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで綿をきれいに取り、5mmに薄切り。豆腐は1.5ｃｍの角切り。卵はボールに割って塩・こしょう少々を入れて溶いておく。

フライパンにサラダ油少々を入れ、中火でゴーヤを炒めて塩、こしょう少々で味付けをし、お皿に移す。次に強火のフライパンにサラダ油大さじ1を入れて溶き卵をジュッと入れてすばやくかき混ぜ、軽く火が通ったらお皿に移す。

フライパンに水450mlと「春雨」を入れて強火で2分沸騰させ、その後中火にして「麻婆ソース」と豆腐を加えて混ぜる。2分ほど煮込み、ゴーヤと卵を加えて、混ぜ合わせたら出来上がり。ご飯と思いっきり混ぜて召し上がれ☆