鍋にパスタを茹でるお湯を沸かす。
トマトは1cm角切りにし、トマトケチャップとあえておく。

なすを食べやすい大きさに切り、水につけ、アクを取る。水を切り、オリーブオイル大さじ1(分量外)であえておく。

玉ねぎは薄切り、他の食材は食べやすい大きさに切る。
鶏肉は塩こしょうをする。

フライパンにオリーブオイルを熱して、みじん切りにしたにんにくを炒める。

香りが出たら、鶏肉、ウインナー、しめじ、えりんぎ、パプリカ、玉ねぎ、なすを加え炒める。

火がほぼ通ったら、1のトマトを入れ、混ぜる。

パスタは茹で時間通りに茹でる。茹であがったら、6のフライパンに入れ手早く混ぜあわせ、味をみて塩こしょうをし、味を整える。

お皿に盛り、半分に切ったプチトマト、イタリアンパセリを飾って完成♡
お好みで粉チーズ、ブラックペッパーをかけて下さい♪