玉ねぎはみじん切りにして、バターで炒め、冷まして小麦粉を混ぜる。

にんにくはみじん切りに、パン粉は牛乳によくひたしておく。

合びき肉に塩を混ぜてよく練る。

こしょう、ナツメグ、冷ました玉ねぎ、パン粉、卵、ケチャップを入れてよく混ぜる。

手にサラダ油を塗り（分量外）中の空気を抜きながら、ハンバーグの形を作る。

フライパンにサラダ油、にんにくを入れて熱し、ハンバーグを並べて、中火で約1分半焼く。

ひっくり返して中火の弱火にしてフタをして約1分焼く。

にんにくが焦げてしまったら、苦くなるので取り出しておく。

ハンバーグを焼いたフライパンにそのままトマト缶、白ワインを入れて、沸騰させる。

ケチャップ、ウスターソース、中濃ソース、マヨネーズを入れて、中火の弱火で約10分煮込む。

仕上げにバターとこしょうで味を調えて、できあがり！