さつま芋は皮を剥いて、5㎜角のサイコロに切る。鍋にいれ、ひたひたくらいに水をいれ、砂糖を加えて柔らかくなるまで煮る。

煮えたら、半分に分けて、半分は牛乳と白ごま(すりごまでも良い)と一緒にミキサーにかけ、なめらかになるまでかける。

２がなめらかになったら味見をし、甘さが足りなかったら砂糖を足してミキサーをまわして砂糖をとかす。整ったらボウルにあける。

３のボウルの中に残り半分のさつま芋を形あるまま加え、混ぜ合わせ、冷蔵庫にいれて冷やしておく。

白玉粉に適量の水を加え、耳たぶくらいのかたさにこねる。沸騰したお湯の中に好みの大きさに丸めていれ、浮いたら冷水に入れる。

４が冷えたら、食べるときに白玉を加える。