オクラはさっと茹でて適当な大きさに切る。鶏皮も小さめに切っておく。
パスタを茹でるお湯を沸かしておく。

パスタの茹で上がりに合わせて、弱火でにんにくと唐辛子を炒め、香りが出てきたら、鶏皮を入れて、じっくりと炒める。

茹であがる前に、パスタの茹で汁を２にいれ、少しとろっとするくらいにし、オクラをいれて軽く炒める。

パスタを３に入れ、からませる。塩こしょうで味を整えて、できあがり。