ショコラマカロン
しっとりサックリ、あま～いマカロン。
このレシピの生い立ち
難易度の高そうなマカロンにチャレンジしたくて。
何度も失敗して、ようやくたどり着いたレシピです(＊^・^＊)
ショコラマカロン
しっとりサックリ、あま～いマカロン。
このレシピの生い立ち
難易度の高そうなマカロンにチャレンジしたくて。
何度も失敗して、ようやくたどり着いたレシピです(＊^・^＊)
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドプードルと粉砂糖、ココアを合わせて、３回ふるっておく。ふるったら冷蔵庫に入れておく。
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- 2
冷凍した卵白を解凍し、グラニュー糖を2回に分けて加え、ピンとつのが立つまで泡立てる。（逆さまにしても落ちないくらい）
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- 3
1でふるった粉類を2の卵白とあわせる。
2回に分けてゴムベラでサックリ切るように。 -
- 4
まざったらマカロナージュ。ボウルの側面に生地をなすりつけるように。1周分なすりつけたら一度まとめる。これを3回繰り返す。
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- 5
つやがでて、トロッとたれるくらいが目安。
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- 6
絞り袋に入れて、天板に絞り出す。今回は3.5㎝くらいで24個分。
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- 7
表面を触っても生地がくっついてこなくなるくらいまで乾燥させる。冬場で1時間くらい。
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- 8
180度のオーブンで3分焼く。ちょっとピエができてきたかな～くらい。
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- 9
行程8の補足→生地は中段で焼く。上からの熱を弱めるため、上段に予備の天板を入れて焼く。
（我が家のオーブンの場合） - 10
130度に再設定し、オーブンのドアをパタパタして庫内の温度を下げ、15分焼く。冷めてからはがしましょう。
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- 11
行程10の補足→生地は中段のままで、今度は下からの熱を弱めるため、下段に天板を入れて焼く。（我が家のオーブンに場合）
- 12
生地を冷ましている間に簡単チョコクリーム作り。刻んだ板チョコにコーヒーフレッシュを入れる。
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- 13
600ワットのレンジで30秒チン。まだ溶けきっていなくても、ぐるぐる混ぜるとトロットしてきます。レンジし過ぎに注意！
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- 14
そっと生地をはがし、片方にチョコクリームを塗ってサンドする。
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- 15
出来上がり♪
一晩おくと、しっとりしておいしくなります。 -
コツ・ポイント
卵白は前日に冷凍させておき、作業前に解凍させてておいてください。
焼く前の乾燥はしっかりと！
空洞ができちゃったかなって思っても、クリームをサンドして一晩おけば、あまり気にならなくなりますよ～～。
つくれぽ
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