豆腐は大きめに切っておく。ゴーヤは縦半分に切ったらスプーンでワタを取り2〜3ミリくらいに切る。玉子はといでおく。

フライパンに油を入れてゴーヤを2〜3分炒める。この時、少し塩を振って炒め、一旦取り出しておく。

仕上げにごま油を回しかける。