むっちりふわん、なベーグル
popo @cook_40013682
ベーグル独特のむっちりとした食感を残しながらも柔らかい、とっても食べやすく美味しいベーグルです。
このレシピの生い立ち
ベーグルはむちむちとしたしまった生地が特徴。でもあまりしまりすぎていると食べにい時も。むっちりとした食感を残しながらもやわらかさも感じられる、食べやすく美味しいベーグルを目指して研究しました。
むっちりふわん、なベーグル
ベーグル独特のむっちりとした食感を残しながらも柔らかい、とっても食べやすく美味しいベーグルです。
このレシピの生い立ち
ベーグルはむちむちとしたしまった生地が特徴。でもあまりしまりすぎていると食べにい時も。むっちりとした食感を残しながらもやわらかさも感じられる、食べやすく美味しいベーグルを目指して研究しました。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉からドライイーストまでの材料をボールに入れて混ぜ合わせる。
- 2
生地がまとまって、表面が滑らかになるまでこねる。（１０分ほど）
- 3
生地を７等分し、丸めて、固く絞った濡れふきんをかぶせてベンチタイム１０分。
- 4
生地を、縦5ｃｍ、横１0cmほどに伸ばし、手前からくるくると巻いて棒状にする。
- 5
棒状の生地をくるっとまるめて、しっかりととめる。
- 6
濡れ布巾を再びかけて、１０分休ませる。お湯を沸かし始め、オーブンも余熱開始。
- 7
お湯１リットルにはちみつ大さじ１を入れ、生地を片面２０秒ずつ茹でる。
- 8
茹で上がったら網じゃくしなどですくい上げ、すぐに天板へ。
- 9
２００度のオーブンで、２２～２３分ほど（表面によい焼き色がつくまで）焼く。
コツ・ポイント
生地をゆでるお湯の準備、オーブンの余熱などを忘れずに手際よく！
つくれぽ
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