たれの材料★を合わせておく。

さんまを三枚におろし、切り身に軽く塩こしょうを振り、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、②を両面こんがり焼く。

③の火を弱め、たれを回し入れ沸騰したら、さんまを返しながらからめる。

器に盛って、フライパンのたれも回し掛け、万能ねぎやゴマを飾る。