卵白を白っぽくなるまでホイップして、上白糖40gを2~3回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てメレンゲを作る。

オーブンを180度に余熱しておく。牛乳を２０秒位チンして温めておく。

1に卵黄とバニラオイルを加えてしっかりホイップ。

2にサラダ油を加えながらよくホイップ。

牛乳を少しずつ4に加えながらさらにホイップ。

＊を合わせてふるい、5に加えてゴムベラでさっくりまぜ合わせる。

ペーパーを敷いた型に流し入れ、表面を平にならす。1度パンッと落として空気を抜く。

180度で13分位焼く。

焼きあっがたら、すぐにパンッと台に落として生地に衝撃を与えて内部の熱を逃がして、焼き縮みを防ぐ。

ペーパーははがさず、型から取り出して、網などにのせて、冷ます。

冷めたら巻き始めと巻き終わりを包丁で斜めにそいで、固めに泡立てたクリームを巻く。