ジャガイモは皮付きのまま水から柔らかくなるまでゆでる。明太子は皮から外しほぐしておく。

ジャガイモが茹だったら皮をむきマッシャーでつぶしておく。

2にレモン汁を入れ、明太子、マヨネーズ、白胡椒も加え混ぜ合わせる。器に盛り付けてパセリがあれば飾って出来上がり。