玉ねぎをみじん切りにする。熱したフライパンにサラダ油（分量外）をひいて、弱火で狐色になるまで炒めた後、冷ます。

ひき肉をボールにいれ、塩を加えて手でよく練る。
卵、パン粉、１の玉ねぎを加えて更に混ぜる。最後にナツメグ少々、こしょうを全体に行き渡るように加え、練る。

丸めた肉を右手で持ち、左手に向かって打ちつけるように3-4回、打ち付る。
小判型に形成し、真ん中にくぼみをつける。

フライパンを熱し、サラダ油（分量外）を薄めに引く。ハンバーグを入れ、中火で焼き色がつくまで焼く。

ひっくり返したら同じように中火で焼く。焼き色がついたら弱火にし、ふたをして蒸し焼きにする。3-4分したらひっくり返して反対側も同じように焼く。

全体的にこんもりと丸い形になってきたら火を止める。ケチャップとウスターソースを同じ割合で入れ、ハンバーグをソースに絡め、盛り付ける。