■ご飯がすすむ 加茂なす田楽■
鰹節と牛肉燻製 @cook_40040815
なすが美味しい季節です♪京野菜の加茂なすが手に入ったので作ってみました。昔ながらのご飯がすすむお味ですｐ(*^-^*)ｑ
皮の硬い米ナスでもできます♪
このレシピの生い立ち
昔ながらのおばあちゃんの味ですｐ(*^-^*)ｑ
これだけでご飯が一膳食べられちゃいます。
■ご飯がすすむ 加茂なす田楽■
なすが美味しい季節です♪京野菜の加茂なすが手に入ったので作ってみました。昔ながらのご飯がすすむお味ですｐ(*^-^*)ｑ
皮の硬い米ナスでもできます♪
このレシピの生い立ち
昔ながらのおばあちゃんの味ですｐ(*^-^*)ｑ
これだけでご飯が一膳食べられちゃいます。
作り方
- 1
なすを良く洗う。
ヘタとお尻の部分を切り落とす。
お尻の部分は底に使うのでとっておく。 -
- 2
なすを筒状に繰り抜く。底を残したままくりぬいてもOK。中味はとっておく。
-
- 3
残しておいたなすの底を筒状にしたものの下に敷く。
-
- 4
170度の低温の油で、なすの中味を素揚げにする。揚げる前に一口大に切っても良いし、油で揚げた後に一口大に切っても良い。
-
- 5
一口大に切る。
熱いので注意。 -
- 6
鍋に味噌・出し汁・みりん・砂糖を加え、練り味噌を作る。
あら熱が取れたら、卵黄を加え、よく練る。 -
- 7
揚げたなすの中味５を６の練り味噌にあえる。
- 8
７を生のなすの器に盛りつける。
-
- 9
８を250度のオーブンで焼き色がつくまでじっくり焼く（10分程度）
-
- 10
白ゴマを乗せて出来上がり。器に盛るときには、底が抜けるので注意♪
-
コツ・ポイント
昔ながらの味付けなので、味が濃い目です。薄目がお好きな方は味噌の量を減らすと良いかも知れません。我が家では揚げたあとにナスを切るようにしています。小さいと揚げるのは早いのですが、油から掬うときに面倒なので！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17753463
