油揚げはフライパンで素焼きにし、ほんのり焦げ目をつけてカリカリに焼き食べやすい大きさに切り分け、熱いうちに醤油少々と一味唐辛子をふりかけておく。

フライパンにオリーブ油と薄くスライスしたにんにくを入れ、弱火でにんにくが焦げないように香りを出していく。
にんにくに焦げ目がついたら一旦取り出し、次は戻したしいたけを入れてさっと炒めて消火し、醤油を少々垂らす。

アルデンテにゆがいたスパゲティを2の中に投入し、塩、粒こしょう、だしの素で調味海し、黒ごまと1の材料も入れ、加熱しながら混ぜ合わせる。器に盛り付け、貝割れ大根を散らす。