ボールに」鶏ひき肉、柚子胡椒、塩、卵、片栗粉、ねぎ（細いものはこぐち切り、太かったらみじん切り）をすべていれよく混ぜる。

フライパンに油を熱し、１の種を大き目のスプーンですくって落とし、両面を焼く

★あん★の材料を鍋に入れ、よくかき混ぜてから火にかけ、透明になりとろみがつくまでかき混ぜる。

３の鍋に２のつくねを入れ、１～２分煮て出来上がり。