すいかを直径１０センチぐらいのトマトのような形に丸くくりぬく。
残りのすいかは荒くすりおろすがつぶしておく。
玉ねぎは薄くスライス、えびはボイルし小さく切る。

●の調味料を良く混ぜ、半分はマヨネーズを合えずに残しておく。残り半分はマヨネーズを入れよく混ぜ、スライスした玉ねぎと小さく切ったえびをあえる。
丸くくりぬいたすいかのさらに中央をくりぬき、合えた玉ねぎとえびを詰める。

２のマヨネーズを混ぜなかったソースをお皿にひき、２のすいかを中央に乗せる。
周りに小さく切ったすいかを散らし、市販のサウザンアイランドドレッシングを少量たらし盛り付け出来上がり。