ゴーヤーは縦半分に切って、中の種とわたをスプーンなどできれいに取る。高野豆腐は水で戻してから軽く絞る。ゴーヤーと高野豆腐を同じくらいの大きさの色紙型に切る。じゃがいもは皮つきのまま一口大に切り、面取りする。

鍋に１の材料がひたひたになるくらいに水を入れ、麺つゆを入れてひと混ぜする。落とし蓋をし、中火にかける。沸騰したら火を弱め、弱火でゆっくり煮る。

じゃがいもに串を刺してすっと通るくらいまでやわらかくなり、汁気がだいたいなくなったらできあがり。