えのきの石づきを落とし、半分に切る。

沸騰したお湯にえのきを入れ、30秒から1分ほど茹でる。

ザルにあけて、水気を切り、さらにキッチンペーパーの上に広げて水分をとる。

ボウルにえのきを入れ、暖かいうちに、ほぐした明太子と、バターを入れて混ぜる。