低糖質☆なんちゃって酢飯
糖質制限医療推進協会 @cook_40063766
雛祭りを前に、ご飯を使わないお寿司を作ってみました。ちらし寿司、てまり寿司、稲荷寿司など応用できます。
このレシピの生い立ち
料理教室で色々な食材で「ごはんもどき」を作り食べ比べしたところ、豆腐が一番人気に。おからと挽肉で食感を工夫してみました。
低糖質☆なんちゃって酢飯
雛祭りを前に、ご飯を使わないお寿司を作ってみました。ちらし寿司、てまり寿司、稲荷寿司など応用できます。
このレシピの生い立ち
料理教室で色々な食材で「ごはんもどき」を作り食べ比べしたところ、豆腐が一番人気に。おからと挽肉で食感を工夫してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
①おからパウダーに豆乳をしみ込ませる。
②木綿豆腐は水切りし、フライパンで細かいそぼろ状にして水分を飛ばす。 -
- 2
③鶏ひき肉は、水から茹で水分を切る。（アクをすくい取りながら）
④酢、塩、ラカントを混ぜ、レンジ（弱）で60秒加熱する - 3
①②③④とごまを混ぜ合わせれば基本の酢飯完成です。
油揚げをラカント、酒、醤油で煮たものに詰めると稲荷寿司に。 - 4
手まり寿司には、茹でた鱈の身に食紅（少量）、ラカントを加えてフライパンでそぼろ状になるまで炒めたものを加えています。
-
コツ・ポイント
・豆腐とひき肉を細かいそぼろ状にすることがポイントです。
・おからパウダーと豆乳→生おから（130g）に変えてもできます。
・今回の分量で、約400gの酢飯が出来上がります。
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