はちみつ２０ｇだと甘さ控えめです。お好みで増やしてくださいね♪

卵を軽くほぐし、湯煎にかけながら泡立てる。卵がミキサーの羽をスルスルまわるようになったら砂糖を加える。

卵が人肌位に温まったら湯煎から外し、さらに泡立てる。少し時間がかかるけど、根気よく！

だんだん白っぽくふわふわっとした感じになってきます。落とした生地がもったり重なる位まで混ぜる。

はちみつと牛乳をさらさらになるまで混ぜたものを加える。一瞬緩くなったかな？と感じてもすぐに戻ります。

ここからはヘラで。薄力粉を細かく分けてふるい入れ、その都度さっくり混ぜる。

粉が全て馴染んだら、こねないように全体を底から大きく混ぜる。

落とした生地がそのまま溶けるように馴染むならできあがり。一瞬跡が残るならもうちょっと！

すっごく量が減りますが（半分～１/３位）、ひるまず混ぜてください。

天板に流しいれ、平らにならす。最後のほうの生地は、端っこのほうに。最後に底を軽くたたいて気泡を抜いてください。

２００°で１０分～焼く。焼きあがったら何度か天板を落としてください。

粗熱が取れたら、ビニールに入れて乾燥しないように冷ます。

完璧に冷めたらゆっくり紙をはがす。紙を使ってそのまま巻くので、捨てないで！

紙の上に、巻いたときに内側にしたい面が上になるように生地を置く。

泡立てたクリームをぬる。手前にたっぷり、奥は薄目に塗ると「のの字ロール」になります。

全体に塗ったら、巻きやすいように何本か筋をつける。

紙の下に麺棒を一緒に持って、押し出すように巻いていく。最初はぎゅっとまいて形を作り、後は均等に持ち上げるような気持で。

最後に手で押さえて全体を整え出来上がり。紙の上からラップで包み、冷蔵庫で寝かせるとなじんでおいしさ倍増です。