脱！マンネリ！塩鯖のイタリア風
kume326 @cook_40017204
いつもの塩鯖。ちょっとひねって、なんちゃってイタリア風にしてみた。結構いけるのでレシピアップします。
このレシピの生い立ち
毎度、塩鯖を焼くだけでは・・・と思うのだけれど、オットはシンプルな料理が好きで、ちょっとひねると受けつけない。
そんな、彼の好きなガーリック炒めにしてみたらうけた。
脱！マンネリ！塩鯖のイタリア風
いつもの塩鯖。ちょっとひねって、なんちゃってイタリア風にしてみた。結構いけるのでレシピアップします。
このレシピの生い立ち
毎度、塩鯖を焼くだけでは・・・と思うのだけれど、オットはシンプルな料理が好きで、ちょっとひねると受けつけない。
そんな、彼の好きなガーリック炒めにしてみたらうけた。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱は、半分に切って3ミリのスライス。茄子は半分に切って、1センチにスライス。水に軽くさらしアクを抜いておく。ニンニクは半分にカット、芽を取り除き、スライス。
- 2
塩鯖切り身を3等分に切る。切ったら胡椒をふり、小麦粉を入れたビニール袋に入れて、シャカシャカふる。
小麦粉をまんべんなくまぶす。 - 3
フライパンに多めの油をしき、ニンニクをいれて、弱火でニンニクをカリッと焼く。ニンニクが薄く色づいたらニンニクを取り出し、2.の鯖を皮めから焼き、両面火を通し、お皿に取り出しておく。
- 4
3のフライパンに1.の茄子と玉葱を入れて、炒める。火が通ったら3.の鯖を戻し、軽くあわせる。味見をして、塩胡椒を足す。（ワタシは多めに塩胡椒します。）お皿に盛って、バジルと3.のニンニクチップを散らして出来上がり〜。
コツ・ポイント
4.の野菜を炒める時に、油が少なくなっていれば足して下さい。ガーリックオイルを吸った茄子がこれまた美味しいんで、最初の油は多めの方が絶対良いです。
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