材料をそろえます。豆腐は事前に水切りしておいてください。

しいたけを傘の部分と軸の部分に分けて切ってください。

しいたけの軸をみじん切り、大葉を千切りにしてください。

ボールに鶏ミンチ、豆腐、しいたけの軸、大葉を入れ、塩コショウ、醤油、パン粉、しょうがを入れてよく混ぜ合わせます。

しいたけの傘の裏に小麦粉をまぶします。

５に４の種を詰め込み、形を整えます。

６の種側にパン粉をまぶします。

フライパンに油を入れ、種を下にして、やや押しつけるように入れて、中弱火で３分ほど蓋をして焼きます。

種の部分がこんがりしてきたら、ひっくり返して再び焼きます。しいたけと種の部分を何度かひっくり返して火を通します。

このように出来上がります。種を下にしてカットするときれいに切れます。ポン酢をかけて頂きます。