野菜、豆腐を切る。
にんじんはラップにくるみ、電子レンジで下ゆでしておく。

鍋に◇の調味料を入れ沸かす。
１のれんこんすりおろしの水気を軽くしぼる。しぼり汁は鍋に入れる。

鶏ひき肉に◆の調味料とれんこんすりおろしとみじんぎりと小ねぎを加えよく混ぜる。

卵を卵白と卵黄に分ける。４に卵黄を入れ、卵白は塩少々加えてから泡立て、入れる。片栗粉を加えよく混ぜる。