大根は皮を剥いて縦半分に切り、乱切りにする。

椎茸は軸を切り落とし、スライスする。

長ネギは斜めにスライスする。

鍋にごま油を温め、大根を炒め★を入れ蓋をして中火で煮る。

ときどき鍋を回して煮汁が半分くらいになったら火を止めて味を落ち着かせる。（１５分くらい）

⑤の大根を器に盛り付ける。