ブロッコリーは小房に分け、それを更に半分の大きさに切る。茎の部分は皮を剥いて、薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて、しんなりとして透明になるまで炒める。

ブロッコリーを加えて軽く炒めて、水150cc・洋風スープの素を加える。

煮立ったら、弱火にして、蓋をして5〜8分ほどブロッコリーが柔らかくなるまで煮る。

粗熱を取って、ミキサーにかける。鍋に戻して、牛乳を加えて火にかけ、温める。塩・コショウで味を調えて、出来上がり！