☆母の味♪ お茄子の胡麻和え☆
☆ちょこ☆ @cook_40089806
母の味 大好きなやさしいお味です
冷やして食べるので夏にお薦めです
このレシピの生い立ち
京都に住んでる母がよく作っていたメニュー
しっかり伝授してもらってます＾＾
☆母の味♪ お茄子の胡麻和え☆
母の味 大好きなやさしいお味です
冷やして食べるので夏にお薦めです
このレシピの生い立ち
京都に住んでる母がよく作っていたメニュー
しっかり伝授してもらってます＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
小ぶりのお茄子５本 １袋で５５０ｇでした ヘタを取りピーラーで何箇所か皮を剥きます 縦に二つに切ってさらにそれを二つに
-
- 2
一口大に切ります（小さすぎると茹でた時に潰れるので大きめに）
-
- 3
水につけて１０分アク抜き 浮いてくるのでお皿で押さえます この間にお湯を沸かしておきます
-
- 4
アクを抜いたお茄子を沸騰したお湯に入れ５分ほどゆでる
-
- 5
「もうちょっとかな？」くらいでざるに上げてお湯を切る（荒熱でやわらかくなるので） 注：この時水につけないこと
-
- 6
このまま自然に冷めるのを待つ （水につけると水っぽくなるのでこのまま荒熱をとります）
- 7
ボウルにすりゴマ・醤油・砂糖を入れて混ぜておく お味はお好みで調整してくださいね 濃い目がお薦めです
- 8
冷めたお茄子を握り潰さない程度にぎゅっと水分を搾り７．のボウルに入れて和える（大きい時は搾る前に食べやすい大きさに切る）
- 9
器に盛り、冷蔵庫で冷やしてできあがり！
-
コツ・ポイント
我が家の胡麻和えの基本は
ゴマ：醤油：砂糖が２：１：１です
今回は少し甘めに味付けしました
２日目３日目に食べてもおいしいですよ♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
このレシピは 米国: でもご覧いただけます。 
Mom’s Eggplant with Sesame Sauce
Mom’s Eggplant with Sesame Sauce その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17788838
