ごぼうは厚さ２ミリ程度の斜め切りにして水にさらしておきます。みょうがも斜め薄切りに。

だし汁を鍋に入れ、鶏肉を入れ、ひと煮立ちさせ、あくをとり、弱火にします。ごぼう、みょうがを入れ、味をみます。鶏肉の分量次第では濃いめになるので。水を加えて味を加減してください。

醤油、お酒、塩を加えたら、水切りした豆腐に白玉粉を少しづつ加え、混ぜていき、耳たぶの固さになるまで捏ねていきます。好みの大きさの団子にしたら、鍋に加え、再びひと煮立ちさせ、団子が煮えたら出来上がり。