- Ayam direbus dengan air 2,5 liter, serai, daun jeruk purut, garam, gula pasir. Setelah ayam lunak lalu tiriskan
- Kaldu ayam jangan dibuang
- Goreng ayam lalu suwir-suwir

BUMBU HALUS
50 gram udang, kupas, tumis sampai matang
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 ruas kunyit, kupas lalu rajang halus
1 sdt lengkuas bubuk
2 sdt ketumbar
1 sdt jahe cincang
Merica secukupnya
5 butir kemiri sangrai
--> ditumis hingga harum
--> Setelah harum, masukkan ke dalam kaldu bekas rebusan ayam. Masak hingga matang

PENYAJIAN BISA 2 MACAM
1. Masukkan soun, ayam suwir, telor rebus yang sudah dibagi jadi 4 bagian ke dalam kaldu yang sudah matang
Daun bawang dimasukkan pada saat mau disajikan

2. Bahan pelengkap dipisah di piring lain

CARA MEMBUAT POYAH:
Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.

CARA MEMBUAT SAMBAL SOTO:
15 cabe rawit, rebus
Garam secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya
--> semua dihaluskan