柿の皮をむいてザルに並べテーブルに置きます。
ほこり避けにキッチンペーパーを乗せてそのまま乾燥させます。

写真は3日目です。
表面が少しかさかさになって来たらOK、食べられます。手で持つとかなり柔らかい感じです

5日くらいたつともう少し乾燥が進み、回りは干し柿の味で中身はとろ～っと食べごろになります。