米をといで、ざるにあげておく。

鶏もも肉の脂肪を取り除き、包丁の背などでたたいて厚さを均一にしておく。

しょうが１かけは薄切り、もう１かけはみじんぎりにする。
にんにくと長ネギの白い部分も、みじん切りにする。

なべに水、薄切りにしたしょうが、長ネギの青い部分、塩小さじ１を入れ火にかける。

沸騰したら鶏もも肉を入れ、６～８分ゆでる。途中で表裏を返す。ゆで上がったら、ふたをしてそのまま置いて予熱で火を通す。

フライパンにごま油を入れ加熱し、２のみじんぎりにしたしょうが、にんにく、長ネギを弱火で炒める。
米を加えて中火で炒める。

４のチキンをなべから出し皿に置きラップをかける。
ゆで汁をこしてスープを作るなべにいれる。
しょうゆ小さじ１を加える。

炊飯器に５の炒めた米を入れ、２合（３合）の目盛りまで、６のゆで汁を入れる。塩小さじ１を加えて炊く。

チキンを切り分けご飯と共に盛り付ける。お好みのソースを添える。
万能中華ネギソース
レシピID:17637296

【チキンスープの作り方】
にんじん、玉ねぎを薄切りにし、6のなべに入れる。スープが少なければ水をたす。

にんじんに火が通ったら、味をみて、薄かったら塩こしょうで調味。溶き卵を入れ火を止める。器に入れてから万能ねぎを散らす。